Porchetta allo spiedo
un maialino da latte, foglie di alloro, due rametti di rosmarino, 3 spicchi d’aglio, ottimo vino rosso, chiodi di garofano, noce moscata, coriandolo, spezie, sale, pepe
Dopo aver svuotato e pulito bene il maialino, pestare gli spicchi di aglio e metterli in una tazza. Quindi, unire sale, noce moscata, pepe e spezie abbondanti, una pizzicata di coriandolo e due o tre chiodi di garofano pestati. Mescolare gli ingredienti e con questi spalmare internamente la porchetta. Aggiungere, quindi, i rametti di rosmarino e alcune foglie di alloro. Cuocere la porchetta allo spiedo, irrorandola prima con un bicchiere di vino rosso, poi con parte del grasso che cade nella “leccarda” (vaschetta che raccoglie i sughi delle carni). A cottura avvenuta la cotenna risulter?olorita e secca
8 commenti:
a quest'ora è una pugnalata!
è una vita che ormai se ne parla, bisogna passare aia fatti!
Garnold sarà fiero di te.
Il problema non è la ricetta ma la cottura... devi trovare il progetto per l'argagno che fa girare il porco...
Ma non è un problema grave.
basterebbe avere una barra d'acciaio inox da posare su due cavalletti possibilmente metallici. La rotazione continua non è un fattore fondamentale della buona cottura. Si può anche procedere con la rotazione periodica manuale.
In ogni caso esistono dei girarrosti da campeggio che costano intorno ai 15 €, l'unica cosa da verificare è la possibilità di alimentarli elettricamente e di verificarne la potenza visto il peso del porco (ca. 5kg).
A propoisto, i parenti del porco chiedono se ti ha firmato l'autorizzazione scritta per pubblicare questa foto.
Vedo che dall'inneggiare all'ubriacatura siamo passati a lodare il colesterolo... come si suol dire: dalla botte alla brace!
Dobbiamo attivarci per costruire questo argagno oppure per trovarne una da farci imprestare. É troppo il mio sogno fare il maiale...ha ha ha!
Per le forme INOX basta che diciamo a mio fratello che Atzwanger le puó fare...
Posta un commento